QUINTA SESIÓN

Comenzamos la tarde poniendo en común los resultados obtenidos en las medidas de la densidad de las bebidas, determinadas el día anterior.

A continuación, comenzamos el estudio de la reacción química del azúcar con una disolución de permanganato de potasio en medio básico. Es una reacción de oxidación-reducción, en la cual la sacarosa se oxida y el manganeso se reduce de +7 a +6 y +4, originando un cambio de color: púrpura, azul, verde amarillo-marrón.
Realizamos una valoración, en la que medimos la cantidad de la disolución de azúcar de concentración conocida consigue cambiar el color a 10 mL de una disolución de permanganato de potasio 1g/L.
Realizamos la experiencia con las nueve disoluciones preparadas en la tercera sesión: 40 g/L, 80 g/L, 100 g/L, 120 g/L, 140 g/L, 160 g/L 180 g/L, 200 g/L y 240 g/L.
Usamos un nuevo instrumento de medida, la bureta, que permite conocer el volumen de disolución.

 Las siguientes fotografías muestran los cambios de color obtenidos:

CUARTA SESIÓN

Iniciamos la tarde con un estudio de la información nutricional de las bebidas seleccionadas.
Leyendo la etiqueta, rellenamos una tabla en el que se muestra las kilocalorías de cada bebida por cada 100 mL para saber cuál es más energética.
Otro dato interesante es conocer cuántos gramos de azúcar ingerimos al beber una lata o botella de refresco.

Ordenamos las bebidas según su valor energético  (kcal/100 mL)

y según la cantidad de azúcar que contiene cada una.

Para que visualmente sepamos cuánto azúcar nos tomamos al beber una lata de refresco, pesamos los gramos de azúcar en vasos para realizar un mural en el que se muestre dicha cantidad en cada bebida.

En la segunda parte de la sesión, medimos la densidad de las bebidas para relacionar este dato con la cantidad de azúcar.
Esta parte experimental entraña una dificultad, ya que la mayoría de las bebidas son gaseosas y las burbujas de dióxido de carbono no permiten medir con precisión la masa y el volumen. Agitamos estas bebidas hasta conseguir que no desprendan gases antes de realizar las medidas.

TERCERA SESIÓN

El primer objetivo de la tercera sesión es la preparación de disoluciones de azúcar de diferentes concentraciones:
40 g/L, 80 g/L, 100 g/L, 120 g/L, 140 g/L, 160 g/L 180 g/L, 200 g/L y 240 g/L

A continuación medimos la densidad de las disoluciones para realizar una recta de calibrado que nos permitirá determinar la cantidad de azúcar en disoluciones problema como las bebidas refrescantes.

Aprendemos a manejar instrumentos de medida como balanzas, matraces aforados, probetas, pipetas y a ser rigurosos en la toma de medidas.

Nos damos cuenta que una tarea en un principio sencilla, como pesar y medir un volumen, trae conceptos nuevos como la tara y el menisco.